过筛

在搅拌的过程中要加入粉类材料必要的动作，利用网筛将材料过筛混入空气、除去异物，并可均匀的混合两种以上的粉类材料。一般低筋面粉一种粉类我们也过筛2～3次，便于制作戚风蛋糕。