荷叶凤脯

　　鸡脯肉500克，蘑菇100克，火腿50克，鲜荷叶4张。盐3克，白糖30克，味精1克，香油10克，鸡油10克，料酒10克，胡椒面，豆粉15克，姜10克，葱10克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、把鸡脯肉、蘑菇切成片，火腿切20片，姜切片，葱切花。

　　2、荷叶洗净用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成刀块三角形。

　　3、蘑菇用沸水末透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、鸡油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀。

　　4、把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，加上一片火腿，包成长方形，码盘上笼蒸2小时，出笼即成。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。