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发酵方法生产面包的老化研究
2014/4/17 15:16:00 来源:网友
对比一次发酵法,二次发酵法和烫种法三种方法生产的面包在一个星期内老化的情况,得出烫种法生产的面包老化速度最慢;二次发酵法次之;一次发酵法老化速度最快。 (请下载附件)
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