休闲餐饮或成为餐饮行业发展新亮点

　作为大众餐饮的细分市场，休闲餐饮成为餐饮业的新亮点，正悄悄引领消费新时尚。因为那突出环境情调与文化氛围的休闲餐厅，随意又个性鲜明，正在成为都市年轻人以及很多上班族享受美食、沟通情感、放松心情的首选消费场所。

　　白领消费新时尚

　　生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后，对就餐的环境、氛围有了更多要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。其通透的用餐环境、舒缓轻松的音乐，营造出愉悦的用餐氛围。那些滋味纯正的现切牛排、吮指难忘的手工寿司等来自美式、日式、法式、台式、港式各色美食，在这里做着最直白的呈现，自然成为都市年轻人大快朵颐的最佳场所。

　　近日中午饭点时间，潮州市区潮枫路一家台式餐厅，就餐座位根本不够，一些顾客在排队等待。“年轻人一向追求品质，喜欢体验与众不同的饮食体验，而我们店迎合的就是这种小资需求。”该餐厅的工作人员告诉笔者。笔者发现，除了情侣，白领、学生是主要的消费人群。而在新桥路的一家茶餐厅，同样座无虚席。“在这样的餐厅请朋友吃饭，既不失面子又在工薪阶层的消费能力之内，就像今天，我请朋友吃午饭，两人吃了90元左右，但吃得很好。”和朋友一起就餐的马先生表示。

　　在走访了多家休闲概念的餐厅后，笔者发现这些餐厅都定位大众消费，也有部分定位商务休闲。“我经常在餐厅里谈生意，休闲餐厅的环境、氛围，给人一种轻松的感觉，在休闲餐厅谈生意更随意。”从事销售的阿强告诉笔者。由于商业上的需要，他经常要接待很多生意伙伴，大约两年前，他的生意谈判便改到了休闲餐厅进行。