猪腰子的做法大全

爆炒猪腰子

材料：

猪腰1个，蒜几瓣，姜几片，青椒和红椒各一个，枸杞十几个。

做法：

（1）猪腰洗净切开，撕去外面的膜，去里面的猪臊，用盐水泡一会。

（2）在浸泡猪腰时，把姜蒜和辣椒切好吧。

（3）猪腰打花刀，然后切小片。

（4）油热，爆香蒜姜。

（5）放入猪腰，用锅铲划开‘使猪腰受热均匀。

（6）翻炒片刻，烹入一点料酒，沿锅边滴几滴醋，放入辣椒，加盐和鸡精，加一点糖。

（7）烧煮几分钟出锅，在加点泡好的枸杞。

芹菜炒猪腰

材料：

猪腰2个，盐少许，姜汁、酒各1汤匙，淀粉1大汤匙，芹菜1棵，盐少许，油2大汤匙，淀粉1大汤匙，胡椒粉、香油少许。

做法：

（1）将猪腰竖切两瓣，将内侧筋去净，竖着浅浅地切几道后，揉洗3——4次，横切薄片，放在水中淹泡30分钟去腥 味。

（2）芹菜切斜片。猪腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。

（3）油锅烧热，旺火煽炒猪腰使之变色（不再浸出血水）后取出。

（4）油锅烧热，旺火炒一下芹菜，加入猪腰、盐、酒、用淀粉勾荧，最后淋上香油即可。可撒入胡椒粉。

刀豆炒腰片

材料：

猪腰子180克，刀豆250克，黄酒10克，盐2克，淀粉（豌豆）10克，姜3克。

做法：

（1）将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。

（2）在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。

（3）刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。