麦宝蛋糕的配方与制作

特点：该产品制作方便，保质期长，经适当改进，可适合工业化生产。

烘焙原料：

A、鸡蛋400g，细砂糖260g，淀粉糖浆120g。

B、低筋粉280g，淀粉40g，新意麦宝蛋糕专用改良剂30g。

C、色拉油280g。

烘焙过程：

1、将A部分慢速拌至糖溶化，不可打发。

2、将B部分混合过筛后加入1中，慢速拌至不见干粉，再快速打发。

3、慢速搅拌，并将C部分缓缓地加入，拌匀即可。

4、将面糊注入模具约七成满。

5、进炉温度：烤箱上火210℃，下火180℃，烘焙3分钟，然后降温至上火180℃，下火200℃，烘焙12分钟。

烘焙说明：

1、最终面糊比重控制在97—100克/100毫升。

2、按需可最后拌入适量的果脯、干果、核桃粒等。 

3、本品有较浓的奶香和口感。