食品科技网-知识资料内容
| 一、生产工艺加工原理： | |||
| 小麦制粉是把小麦通过机械力（剪切、挤压）将麦皮与胚乳分离，把胚乳磨碎成粉，经过筛理，获取符合不同质量的面粉。 | |||
| 二、各个工序加工原理及重要管制点： | |||
| 序号 | 工序名称 | 加工原理 | 重要管制点 |
| 1 | 磁选 | 由于小麦为非导磁性物质，在磁场内，金属杂质与小麦分开 | 定期清除磁选器 |
| 2 | 振动筛 | 根据物料粒度大小进行筛选，配备适当的筛孔使物料与筛面充分接触 | 控制小麦流量 |
| 3 | 去石机 | 根据比重及空气动力学性质的不同，利用筛面及气流速度造成物料分级，使石子得以分离 | 控制风力及筛面斜度 |
| 4 | 配麦 | 根据不同小麦品种、质量进行合理搭配以保证面粉品质 | 配麦比例 |
| 5 | 精选机 | 根据粒度不同将小麦中含有的有机杂质去除掉 | 控制收集槽的斜度 |
| 6 | 打麦机 | 通过打板的旋转，以及小麦之间的摩擦去除粘附在小麦表面的尘土以及打碎煤渣、土块 | 控制流量以及打板速度 |
| 7 | 洗麦机 | 清洁小麦尘土，依悬浮比重不同，去除部分石子 | 水流量及小麦流量 |
| 8 | 润麦 | 通过加水润麦，使小麦皮层纤维素吸水胀润，韧性加强，使皮层与胚乳分离 | 加水量及润麦时间 |
| 9 | 磨粉机 | 利用小麦各部不同的强度，配置不同表面的磨辊，对物料挤压，剪切，达到破碎的目的 | 控制轧距 |
| 10 | 高方筛 | 通过筛面的水平回转运动，带动筛上物做相对运动，使物料分离出皮、渣、心、粉 | 控制筛号 |
| 11 | 打麸机 | 靠旋转的打板，将粘附在麸皮上的面粉打下来 | 控制筛号 |
| 12 | 清粉机 | 利用风选和筛选将纯麦心以及含皮胚乳按照粒度和比重进行分离 | 控制风量及筛号 |
| 13 | 混合机 | 通过叶片的转动，使物料在机内有一定的相对运动，达到混合的目的 | 控制搅拌时间 |
| 14 | 杀虫机 | 通过高速旋转产生离心撞击，击碎虫卵 | 控制转速 |
| 15 | 松粉机 | 通过打击将粉片打碎，利于筛理 | 控制转速 |
| 16 | 包装 | 依据定量自动打包 | 定量、标识 |
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