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1. 蜂蜜是营养价值高的天然食品。然而，随着的现代工业的发展，环境污染的严重，蜂蜜不再像以前那样“纯洁”了，如为了追求经济利益，蜂蜜未成熟时就取蜜，含水量高，易发酵、染菌。储存不当，酶值太低，羟甲基糠醛超标，农药残留量超标，抗生素超标等问题。因此有必要加强蜂蜜的生产和管理，让消费者吃得放心。
运用 HACCP危害分析和关键控制点方法，通过对蜂蜜生产的危害分析，找出关键控制点，进而采取相应的监控措施和纠偏措施，使所生产的蜂蜜达到预期的质量要求，以期帮助广大生产企业提高蜂蜜生产的卫生安全质量。（请下载附件）
