石榴鸡

　　鸡肉，虾肉各2两(约80克)，冬菇2朵，笋1两(约40克)，马蹄2粒，姜2片，芹菜(小)1棵。蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两(约20克)，胡椒粉、麻油各少许。芡汁料：水1/2杯，盐，糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。

　　工艺做法：蒸

　　配菜专区：热菜

　　菜谱属地：粤菜

　　制作方法：

　　1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。

　　2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。

　　3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。

　　4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。

　　5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。

　　健康提示：

　　鸡肉营养价值高，富含蛋白质和磷脂，有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。