香辣炒牛蛙

　　牛蛙250克，干辣椒100克，豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。

　　工艺做法：炒

　　配菜专区：荤菜

　　菜谱属地：川菜

　　制作方法：

　　1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀;干辣椒切成节。

　　2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

　　3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

　　健康提示：

　　牛蛙营养价值高，富含蛋白质，有滋补解毒、养心安神、补气旺血等功效。该食谱美味营养。