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少时，生活在川东地区，现辖于重庆，那里人杰地灵、物产丰富。小时候，经常在父母的带领下去参加亲朋好友左邻右舍的各种筵席，三蒸九扣，是当时民间喜庆筵席上常见的菜式，主料以荤为主，使用猪肉、猪肘子、鸡、鸭、鱼等材料，用清蒸、烧烩的方式进行加工，成品就是大家喜闻乐见的粉蒸肉（囃肉）、蒸肘子、蒸酥肉、咸烧白（梅菜扣肉）、夹沙肉（甜烧白），蒸整鸡、蒸全鸭、蒸全鱼、糯米饭、蒸杂脍等，一般都以斗碗盛装，九碗上桌，再配以4个或6个凉菜（一般有花生米、心舌肝肚、鸡等制成；2个炒荤菜，通常有道肉片，有的会溜肚条或者爆炒猪肝、腰花），1-2道汤菜，如虾羹汤（似乎并没有虾）、鸡汤，还会上一道炒青菜，非常具有乡土气息。当时的筵席，以八仙桌为主，席上坐八人。
夹沙肉，一碗只有八片，每人一片，不多不少。夹沙肉使用了比较肥一点的带皮五花肉，未切断的两片肉中间夹着厚厚一层红豆沙，下面铺着红枣糯米，在蒸笼里经过长时间蒸制，肥肉薄而透明不腻，糯米饭香甜软糯。离家太久的游子，总会不经然想起这道乡土菜，似是吃上一口，家乡就在不远的地方。
食材明细：
五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许
制作步骤
1. 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2. 再将糯米沥好，和上适量红糖备用。
3. 五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。
4. 将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。
5. 将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。
6. 红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。
7. 取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
8. 再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。
9. 将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。
10. 将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。
11. 蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12. 加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途最好不要开盖。
13. 蒸好的夹沙肉。
14. 将蒸碗取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。
15. 将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。
做法二:
1.猪肉洗净，皮要狠狠刮洗，才没有腻毛味儿，锅里入水放少许料酒，几片姜把肉煮熟捞出
2.拌好的馅料，这个馅料稍微甜一点<我喜欢吃甜的 >
3.猪肉切两片皮不要切断连在一起
4.包入馅料<我包的太满了，自己吃的馅多才香 >
5.包好排放碗里
6.水开上锅蒸1小时
<我用电压力锅蒸了45分钟，蒸的好烂，吃起来肥而不腻，连一点点肥肉不吃的小东东都吃了不少 。
馅料:熟花生，熟芝麻，白糖，植物油（与汤圆馅料差不多）。
