舌尖上的中国2：广式榴莲酥

食材明细：低筋面粉适量 高筋面粉适量 起酥油适量 黄油适量 猪油适量 鸡蛋适量 水适量

制作步骤

1.  先将 起酥油 黄油 猪油软化再加入面粉充分搓匀，到入铺好保鲜膜的不锈钢方盘中，放入冰箱冷藏。

2.  将高筋粉和低筋粉加鸡蛋和水搅匀再加入软化好的黄油搅匀，同样放入铺好保鲜膜的和上面一样大盘中，冷藏。

3.  等两个面团差不度硬度时（不要太硬，用手指按的懂就行），先将二面团倒在案板上，再把一面团倒在二面团上，撒点粉 擀成长方形，1.5厘米厚的面皮，向中间一折3。再擀薄向中间一折3。再檊薄中间分一条中轴线，两边向中间对折，再对折。用保鲜膜包好冷藏。（面团太大可以中间一切二）

4.  将面皮再次檊薄用圆模刻出圆坯，中间擀一下放上榴莲，两边对折。放入摸好油的烤盘中。（上火240度——下火220）20分钟左右

做法小贴士

做油面时一定要油和面粉充分搅匀至无颗粒状