夏至养生必吃的九大苦味菜

马上就要到夏至了，夏至是白天时间最长的节气，随后气温将陆续增高，达到一年最热的时候。夏至养生要吃什么好？白领夏至养生要“吃苦”，多吃九大苦味菜既能养生，又能防热祛暑。

一、苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质。研究发现，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。 　　

苦瓜茶： 　　

1.将苦瓜切成1-2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。 　　

2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。 　　

3.加热水浸泡后饮用。每天喝3-4杯即可。 　　

苦瓜汁： 　　

1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。 　　

2.加入半杯水，水量可以自由调节。 　　

3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。

二、莴笋 　　

莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经，它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后，挤去汁，再食用。 　　

凉拌莴笋： 　　

配料：鲜莴笋，葱、香油、味精、盐、白糖 　　

做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。 

酸甜莴笋 　　

原料：嫩莴笋，西红柿 　　

辅料：青蒜末25克，柠檬汁（或鲜橙汁），白糖，清水，盐少许 　　

做法：1.莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水汆一下；西红柿洗净去皮，切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。