夏至养生必吃的九大苦味菜（4）

七、野蒜 　　

野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。 　　

野蒜炒鸡蛋 　　

1、野蒜摘洗干净切碎，加鸡蛋盐拌匀 　　

2、油烧热倒上蛋糊炒熟即可 　　

野蒜泡菜 　　

野蒜洗净后用盐腌渍1个小时后，拌入韩国辣酱，加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。

八、枸杞苗 　　

枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。 　　

凉拌枸杞苗的做法： 　　

1、枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下，捞出浸入凉水里不断冲洗一会儿； 　　

2、捞出用凉开水再过一遍，滤干水放入碗里； 　　

3、撒少许盐拌匀，淋店香油即可。 　　

小贴士： 　　

1、枸杞苗有微微的苦味，用盐开水焯了再漂水能够去掉部分苦味。 　　

2、枸杞苗只要摘取最尖尖的嫩芽部分即可，长了梗子有点硬，不好吃。

九、仙人掌 　　

中医认为，仙人掌性味苦寒，主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明，仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。 　　

仙人掌做法指导： 　　

1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味； 　　

2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用。 　　

3、仙人掌忌铁器。 　　

仙人掌拌芹菜： 　　

仙人掌250克，芹菜250克，盐5克，味精5克，橄榄油5毫升。 　　

将去皮仙人掌切丝，芹菜去叶洗净切段，一同入沸水焯过，捞出沥干，拌上盐、味精，淋上橄榄油即可。 　　

此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。