柠檬酸铁

柠檬酸铁Ferric Citrate

编码 GB 16.000

性状  

根据组成成分不同为红褐色粉末或透明薄片。在冷水中溶解缓慢，极易溶于热水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性，可被光或热还原，逐渐变成柠檬酸亚铁。本品铁含量为16.5%~18.5%。

制法  将氢氧化铁加入柠檬酸溶液中溶解，在60℃以下浓缩、干燥制得。

鉴别方法  本品呈柠檬酸盐和铁盐反应

1．柠檬酸盐反应  参见柠檬酸

2．铁盐反应  

本品水溶液加入10%新配制的亚铁氰化钾溶液，产生蓝色沉淀。再加稀盐酸（1+3）或稀硝酸（1+9），沉淀不溶。

毒理学依据

GRAS  FDA-21CFR 184.1298。

使用  铁强化剂。

1．使用注意事项  可用于强化调制奶粉、面粉和饼干等。因呈褐色，故不宜用于不宜着色的食品。

2．使用量及使用范围  根据我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：可用于谷物及其制品，用量为150~290mg/kg；用于饮料，60~120mg/kg；乳制品、婴幼儿配方食品，360~600mg/kg；食盐、夹心糖，3600~7200mg/kg。