小暑养生进补食谱（2）

汤羹类

冬瓜竹笋汤

原料：冬瓜、竹笋各100g，茯神30g，柏子仁10g，高汤250g，精盐适量。

制作：冬瓜洗净，去皮切块；竹笋去壳洗净，切块；茯神、柏子仁洗净，加水煎汤，去药渣备用。将冬瓜块、竹笋块、高汤、药汁、适量清水放入锅中，上火煮开，再转小火煮至原料熟烂，加精盐调味即可。

特点：冬瓜有利尿消肿，清热解毒的功效，可以去心火，止渴消烦；竹笋含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，防止便秘。

排骨苦瓜汤

原料：苦瓜500g，排骨400g，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。

制作：苦瓜去蒂，去瓤，洗净切块；排骨洗净切小块，入沸水汆烫净血沫后捞出冲净，砂锅中放入排骨块，注入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、料酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜块同煮约10 分钟至熟，加精盐、味精调味即可。

特点：苦味入心经，苦瓜可降泄心火，防治中暑，肠炎，痢疾，湿疹，风火牙痛等症。此汤具有消暑解热作用，是夏令佳肴。

什蔬瘦身汤

原料：芹菜50g，猪肉馅30g，白萝卜1 小块，卷心菜2 片，胡椒粉少许，精盐适量。

制作：芹菜择洗净，切细斜段；白萝卜去皮洗净，切丝；卷心菜洗净切丝，锅置火上，放油烧热，把肉馅炒香后倒入半锅清水，加入白萝卜丝、卷心菜丝，大火煮开后转小火炖约10 分钟，放入芹菜段、精盐、胡椒粉，炖熟即可。

特点：夏季气温升高，很多高血压患者的血压会随气温而升高，而芹菜可以配合药物来辅助治疗高血压。

榨菜肉丝汤

原料：猪瘦肉250g，榨菜200g，精盐2g，味精1g，葱丝5g，香油少许。

制作：猪瘦肉洗净切丝；榨菜洗净切丝。锅置火上，放水烧开，放入肉丝煮熟，捞出装入汤碗。撇去锅中汤上的浮沫，放入榨菜丝，加清盐、味精、葱丝，稍煮后也盛入汤碗内，淋入香油即可。

特点：此汤开胃爽口，对中暑、头晕等症有一定食疗效果。

鲫鱼参椒汤

原料：活鲫鱼1 条，橘皮6g，党参3g，胡椒5g，姜片10g，精盐适量。

制作：鲫鱼去内脏洗净；党参、橘皮洗净，和胡椒、姜片一同塞入鱼腹内，将鲫鱼放入砂锅中，加水适量，用小火煮汤，熟后加精盐调味即可。

特点：鲫鱼健脾利湿，可辅助治疗脾胃虚弱，痢疾，便血，水肿等症。此菜适合疰夏，面色少华，大便溏薄患者食用。