梅菜腊味蒸带鱼

梅菜腊味蒸带鱼的食谱原料：鲜带鱼1条 腊肠2根 梅干菜一小把 青红辣椒各1根 大蒜3瓣 老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克) 蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)黄酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克) 糖1/4茶匙(1克)

　　工艺做法：蒸

　　菜谱属地：鲁

　　制作方法：

　　1)将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用。

　　2)将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。(如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥)

　　3)将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。

　　4)腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面。

　　5)蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可。

　　健康提示：

　　鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，同时还是养颜美容的佳品。