120.6卫生标准操作程序（Sanitation standard operating procedures）

　§120.6卫生标准操作程序。

　　（一）卫生控制。每个处理器应有和实施卫生标准操作程序（SSOP），解决卫生条件和习惯之前，期间和之后的处理。该SSOP应解决以下问题：

　　（1），其与食物或食物接触的表面接触，或者被用在冰的生产中水的安全性;

　　（2）条件和食品接触的表面，包括器具，手套和外衣清洁;

　　（3）防止从不卫生的物体食品，食品包装材料，以及其他食物接触的表面，包括器具，手套和外衣，和从原始产品加工的产物的交叉污染;

　　（4）洗手，手消毒和卫生间设施的维护;

　　（5）保护食品，食品包装材料和食品接触表面的掺假用润滑油，燃料，农药，清洁化合物，消毒剂，冷凝液，和其它的化学，物理和生物污染物;

　　（6）合适的标签，储存和使用的有毒化合物;

　　（7）控制的雇员医疗条件，可能导致在食品，食品包装材料和食品接触表面的微生物污染;和

　　（8）排除在食品厂害虫。

　　（b）监测。该处理器应在有足够的频率处理，以保证监测的情况和做法，至少要符合这些条件和措施本章第110指定适合既厂和食品正在处理中。每个处理器必须纠正，及时，那些不符合条件和做法。

　　（三）记录。每个处理器必须保持SSOP记录的，至少，记录本节（b）款规定的监督和纠正。这些记录都受到了§120.12的记录保存要求。

　　（四）关系，以危害分析和关键控制点（HACCP）计划。卫生标准操作程序控制可包括在根据§120.8要求的HACCP计划（B）。但是，要他们在按照本条实施的程度，他们不需要被包括在HACCP计划。