最开胃小菜剁椒茄子的做法

主料：茄子(紫皮，长)2根

辅料：食盐3茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 青椒1/2个 蒜3瓣 剁椒1汤匙

剁椒茄子的做法

1.长茄子洗净，不去皮，切成滚刀状，调入适量盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉

2.青椒去蒂去籽洗净，切成青椒颗粒

3.大蒜剥掉蒜衣，拍扁后，切碎

4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，倒入茄子，迅速翻炒

5.大火翻炒2分钟，茄子盛出备用

6.炒过茄子的炒锅烧热，利用底油，煸香大蒜

7.放入剁椒，炒出香味

8.倒入茄子翻炒

9.茄子熟了之后，放入青椒颗粒

10.调入适量盐，鸡精

11.翻炒均匀，关火，起锅