豆沙椰蓉月饼的做法

主料：面粉100克

辅料：鸡蛋液100克 黑糖糖浆75克 枧水1克 奶粉5克 植物油25克 豆沙馅200克 椰蓉馅308克

豆沙椰蓉月饼的做法

1.将枧水跟黑糖糖浆混合均匀

2.倒入植物油，混合均匀

3.加入面粉、奶粉，混合

4.搅拌好的面团装入保鲜袋里醒1小时

5.按照3比7的比例分好面跟馅，面约19克，馅约44克，都是约数，重要可以自行稍调整

6.取一个面团，双手按扁

7.放上馅料，把馅料包住

8.包好馅料的面团两手团几下，可以防止有的地方没包死

9.入模具，在烤盘上扣出，在模具里洒层面粉，然后倒出，防粘，如果月饼粘在模具上，可以往下按模具，另只手稍推动一下就可以了

10.整好的月饼喷水，放入预热好的烤箱，200度，上下火，中层，烤5分钟取出晾凉，刷蛋液，再烤15分钟左右

11.刚烤完的月饼很硬，要放在密封的容器里回油，2天即可

烹饪技巧

1、刷蛋液的比例：1蛋黄加1/3蛋白，上面刷，侧面不用刷，刷一点点就好；

2、月饼喷水可防止月饼开裂。