龙井虾仁

龙井虾仁的

主料：鲜基围虾(260克)、、鸡蛋(1只)、龙井新茶(2汤匙)

调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)

1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。

3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。

4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。

6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。