红烧狮子头的家常做法

主料：五花肉700g

辅料：油适量 盐适量 鸡蛋2个 孜然粉适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 料酒适量 米酒适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 老汤适量 白糖适量 干辣椒适量

步骤

1.选择肥瘦均匀的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5

2.切长条后，切小丁

3.切好的猪肉用刀剁成肉糜

4.一定要并排细致剁完后，菜板旋转90度再细致的剁一遍

5.大约重复4的步骤4-5次即可

6.放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀，腌制20分钟左右

7.用手取肉馅，团成大圆球，双手交替摔几下，这样能让肉变实口感会很好

8.油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团，要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。

9.炸至表面均匀的深褐色捞出控油

10.取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头，大火烧开，小火炖20-30分钟，收汁即可

11.盛盘用葱丝装饰下即可