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冬枣矮化整形的目的是达到早果、优质稳产、管理简便。整形时是根据其结果习性，结合传统树形的整形方法，修剪成松塔形。使用此法，配合得当的管理技术，当年株产鲜枣1千克左右，第3年10千克，5年可达25千克。技术熟练情况下，产量将更高。
第一年在枣树发芽后，根据树势强弱，留2～3个枣头，将来发展为第一层主侧枝。所留枣头长至24个二次枝时摘心，其余新生枣头全部留枣吊进行摘心，对个别没有枣吊的薪生枣头应从基部剪除。在以后的整形过程中，新生枣头的摘心方法同。
第二年，在原有每年主侧枝上选留2个壮枣头，长至3～4个二次枝时摘心。同时，在中心干中央选留一个新生壮枣头长至3～4个二次枝时摘心，作为第二层中心干培养。
第三年，在原有侧枝基础上再选留2个壮枣头，长至3～4个二次枝时摘心；同时在中央干预留枝上培养一个直立枣头，长至3～4个二次枝时摘心。
第四年，根据空间大小，仍然在每个侧枝上发展1～2个侧枝，同时在预留中心干上培养第二层。随后再用同样方法培养第三层，所培养枝组满空间后，可采取压缩、更新等措施。
注意事项：①为达到通风透光和便于操作，建议定干高度为40～60厘米，层间距为70厘米左右；②整个树体最终呈松塔形，始终保持上层枝量为下层枝量的1/2左右。因枣树顶端优势较强，必须在培养好下层枝组的基础上再培养上层；③整体上看，主侧枝与中心干夹角，保持70～80°向外辐射。夹角小会造成内膛光秃，结果部位外移；夹角大时枝条下垂，降低枝条承载能力，影响果实商品质量；④每年每个枣头所延伸长度不宜超过3～4个二次枝。因为在壮枣头长至3～4个二次枝时，摘心后的枣吊开花时间，与随后多余枣头留枣吊摘心的开花坐果时间一致，这样利于坐果和果实品质、产量的提高。若枣头延伸过长将造成结果部位外移，而且产量、质量都有所将下降；⑤在培养侧枝时，可以把相应位置的二次枝压缩至2～5节处促生枣头，也可以把二次枝从基部剪去促发枣头，用来培养侧枝；⑥冬剪时，主要剪去过密、干枯、病虫、背上枝以及未脱落的木质化枣吊、压缩过长枝、瘦弱枝、交叉枝。夏剪同前。
