黄埔炒蛋

黄埔炒蛋的材料

鸡蛋 250克

熟猪油 350克

调料

精盐 1.5克 味精 3克

做法

鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油75克 搅成蛋浆。炒锅洗净放在中火上，下油涮锅后倒回油盆，再下油15克 ，倒入蛋浆，边倒，边铲动边下油，炒至刚熟上碟即成。

1.在炒蛋时火力一直要保持中火。

2.视蛋刚刚凝固为正好。

3.铲动要顺一方向，如来回搅动蛋液易懈。

4.切忌加葱广州同炒，否则失去传统风味。