11月时令蔬菜盘点（2）

　　4、红薯

　　上市时间：9月~11月

　　推荐理由：番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。红薯含极高的营养成分，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被养生营养师们认为是蔬菜里营养最均衡的保健食品，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

　　推荐吃法：单独食用容易因蛋白质摄入量不足而降低体重，因此要搭配蔬菜、水果，蛋白质类食物一同食用，才不会营养失衡。烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。

　　5、白萝卜

　　上市时间：9月~第二年4月

　　推荐理由：中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀的功能。幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状，吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，维生素C的含量比梨高8～10倍。萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

　　推荐吃法：白萝卜的吃法也非常多，不但可以用于凉拌、炖汤等，还可以与莲藕或雪梨等搭配榨汁饮用，也可以搭配鱼腥草与冰糖熬制糖水饮用，对消化和养胃有很好的作用，还能润肺止咳。如果出现咽干咽痛的症状，也可以捣碎后与生姜汁混合后服用，能够有效缓解咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑等。

　　6、球芽甘蓝

　　上市时间：9月~第二年3月

　　推荐理由：也称抱子甘蓝，是叶酸、铁和维生素K的优质来源。以鲜嫩的小叶球为食用部位，是20世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。抱子甘蓝的小叶球蛋白质含量很高，居甘蓝类蔬菜之首。每天吃半杯球芽甘蓝（约合36克），即可满足一天所需要的维生素K。维生素C和微量元素硒的含量也较高。

　　推荐吃法：除了清炒做法，清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等都是不错的食用方法。最简便的就是清焯熟再浇上各自喜爱的调料，也可以做成小包菜色拉，外观碧绿诱人，风味独特。而其烤制时，烧过头更会透出一股硫磺气味，此气味来源于一种名为硫代葡萄糖的含硫有机化合物，当抱子甘蓝被烧过头，就会释放这种味道，十分有趣。