炒牛肉（丝）的做法大全（3）

蘑菇炒牛肉丝

主料：瘦牛肉250克，鲜蘑菇250克

调料：大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克(或热水)，玉米粉12克，凉水250毫升，葱花少许。

蘑菇炒牛肉的特色：

口味清香，牛肉细嫩，蘑菇清香。

做法：

1、瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。

2、鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。

4、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉和玉米浆拌匀，出锅，装盘，撒上少许葱花即可。

豆瓣酱炒牛肉

材料:

牛肉 - 300克

甜椒 - 适量 (最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点)

葱段 - 适量

油 - 1汤匙

蒜米 - 1瓣

豆瓣酱 - 适量

水 - 少许

做法:

1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。

2.甜椒切成条形，备用。

3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。

4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。

5.加入葱段即可上桌。

(本人喜欢不太咸的，所以只以豆瓣酱莱调味。要是美眉们认为不够咸可以加点盐或酱油来调味)

菠萝炒牛肉

材料:

牛肉，香油，酱油，陈皮，菠萝，加糖，酒，盐，生粉

做法:

1.牛肉切薄片用香油，生粉和一点酱油腌一会.

2.陈皮一小块泡软后切末.菠萝切丁.油锅烧热先爆一下陈皮下菠萝丁.

3.加糖/酒/一点盐中火炒到菠萝熟软入味后下牛肉炒到变色.

4.用生粉勾芡起锅.本想放个红椒更PL超市的红椒简直是天价.所以免了.陈皮一定不能爆过头，否则会苦的