清蒸石鸡

清蒸石鸡的主料：石鸡750 克，水发木耳25 克，熟火腿片50 克，熟笋片50 克。 

调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。

工艺

1.将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。 2.将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。