白牛肉

白牛肉的口感：

此菜牛肉呈灰白色，经小火久煮和原汤浸泡，即烂香鲜美，以红绿、白相衬，色泽悦目。

调料：

香菜10克 大蒜(白皮)20克 白酱油50克 香油25克

烹饪方法

1. 将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水。

2. 香菜切段，蒜切末。

3. 红辣椒切细丝备用。

4. 牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时。

5. 待牛肉煮烂时，(用筷子可以戳穿为好)端下原锅晾凉(让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩) 。

6. 牛肉切成薄片装盘。

7. 将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。