教你在家自己灌制广味香肠

【主料】猪前腿肉5斤

【调料】盐、白糖、白酒（45度以上）各75克 黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量

做法  

1、猪前腿肉（比较嫩）切成片，再切成丝。

2、放入盐。

3、白糖。

4、白酒，我用的伊力老窖，香味浓郁啊。

5、鸡精。

6、花椒面。

7、最后放入黑胡椒粉。将肉丝和所有调料用手反复搅拌均匀，腌制3个小时以上。

8、猪小肠。用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干净。

9、将猪小肠的开口一端套在灌肠机上。（没有灌肠机的可以用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段）

根据所需长度，截断肠衣，并打结。

10、将腌制好的肉丝放入投料口端。

11、开动机器，肉丝就乖乖的进入到肠衣里了。灌到合适的长度就拧几下，再继续灌。

12、取衣架在通风阴凉处挂起。

13、取一个细的牙签将有空气的地方戳破，多扎一些眼，防止肠衣在晾制过程中撑破。

14、晾晒十天左右（依天气情况增减晾晒时间），至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可。