包包子技巧：怎么捏包子

  怎么捏包子：面剂子的做法

  1、反复揉合发好的面团，以排出面团里面的空气。

  2、或拿着面团用力往案板上摔，也可排出面团里面的空气。

  3、面团里面的空气排净的表现：把面团切开，切面处没有明显的气泡。

  4、把面团搓成圆柱形的长圆面条。

  5、长圆面条割成大小相等的面剂子。

  6、面剂子切面处应没有明显气泡，如果发现气泡，应重复揉面团的步骤。

  擀包子的面皮（包子的面皮只需擀边缘，用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮，面皮太厚，包子封口处会出现厚厚的面疙瘩，口感不好）。

  1、把干面粉洒在案板上。

  2、面剂子切面朝上放在案板上，把面剂子旋转捏紧成圆形。

  3、掌心往下用力压扁面剂子。

  4、把面剂子压成扁圆形。

  5、一边左手捏紧面剂子的边缘并不停旋转面剂子，一边右手用擀面杖擀面剂子。

  6、把面剂子擀成边薄中间厚的圆面皮（100how提示：面皮边缘不能太薄）。

捏包子方法：

1、左手掌托着面皮。

2、馅料放在面皮中央。

3、右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。

4、提示：第一个褶皱完成。

5、保持右手姿势，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第二个褶皱。

6、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第二个褶皱的外围，右手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在一起。

7、右手保持不动，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第三个褶皱。

8、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第三个褶皱的外围，右手食指和大拇指把三个褶皱的边端捏合在一起。

9、重复步骤5～8，把面皮圆周的2/3处捏合完成。

10、左手大拇指把肉馅往褶皱包围圈按压。

11、重复步骤5～8，捏合面皮的最后一个褶皱。

12、把所有褶皱边端捏合在一起成菊花状。

13、包子放在案板上，右手食指向下微压包子封口处使平整。

14、两手掌相向围住包子前后来回移动，使变圆滑就完成了。