包包子怎么和面、发酵、擀面

  材料要求：水温要求在35度左右，这时酵母能发挥最好的性能。如果用牛奶、酸奶、醪糟等来发酵，效果更好。

  面粉和水的比例：馒头时面粉和水的比例为面粉：水==2:1，包子时面粉和水的比例为面粉：水==2：1至2：1.5之间。100how提示：和面团时要分次把水倒入面粉中。酵母的用量为加入水里后，在水的表面形成均匀的薄薄的一层为宜。

  牛奶酵母的调制

  材料：牛奶160克、酵母1/2茶匙、白糖1茶匙

  步骤

  1、牛奶倒入碗中。

  2、牛奶放到微波炉中，高火加热20秒后取出。

  3、把酵母加到牛奶中。

  4、让酵母在牛奶表面均匀分散。

  5、把酵母牛奶拌匀成牛奶酵母液。

  6、加入白糖，拌匀静置10分钟。

  揉面团

  材料：面粉300克、调制的牛奶酵母液

  步骤

  1、把面粉倒入干净的盆中。

  2、调制好的牛奶酵母液分次加入面粉中。

  3、面粉和牛奶酵母液用筷子搅拌成雪花状面絮。

  4、反复揉合面絮。

  5、揉合面絮至成为光滑面团。