餐桌安全必须严管

湖南常德 舒圣祥

《 人民日报 》（ 2014年12月29日 05 版）

有媒体调查发现，江西高安不少病死猪被猪贩子长期收购，有些病死猪甚至携带A类烈性传染病口蹄疫，被销往全国多个省市。目前，农业部已派出督导组开展现场调查。

类似收购贩卖病死猪的事件，近年来各地频有发生，但往往是一查就紧、一放就松，没能有效根除。按照国家相关规定，对病死畜禽必须做无害化处理，绝对不容许违法屠宰和销售；各级动物防疫监督机构对处理要做好相关记录、归档等工作。但高安爆出的“病死猪风波”表明，到底有多少被真正无害化处理了，恐怕在一些地方还是一笔糊涂账。

保证食品质量，有赖于生产环节的精心管理与严格控制，更离不开监管环节的全面把控与严密监督。包括病死猪在内的食品安全问题之所以屡禁不绝，固然有利益驱动的因素，但最根本的原因是制度约束的乏力、监管各环节的失守。此外，还有使用国家禁用农药、兽药或者其他化学物质的，因为其“隐蔽”，就更加需要监管部门的介入。食品安全大于天，监管部门应当充分认识到“餐桌上的风险”，不仅仅满足于媒体曝光后的被动执法。期待类似事件的依法处理，能换来更多人对食品安全的重视，以及监管制度自身的完善和有效运行。