山羊乳基质中嗜酸乳杆菌与双歧杆菌发酵特性及冷藏期变化

山羊乳基质中嗜酸乳杆菌与双歧杆菌发酵特性及冷藏期变化

以山羊乳为基质，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌为发酵剂，分析比较发酵增菌规律及产酸特性，并探讨冷藏期存活率及蛋白水解能力差异性。（请下载附件）