炖肉的做法大全（2）

　　炖肉的做法：花生炖猪尾

　　材料：猪尾巴1根、花生500g、红萝卜100g、姜20g、蒜仁3颗、葱2根

　　调味料：可乐1罐、米酒2大匙、酱油1又1/2大匙、鸡粉1小匙、砂糖1小匙、香油1小匙、月桂叶2片、八角2粒、白胡椒少许、水500cc

　　做法

　　1、花生加水泡软；红萝卜去皮后切滚刀块；蒜仁拍扁；姜切片；葱切成小段。

　　2、猪尾巴洗净后切成小块状，再汆烫。

　　3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入花生、红萝卜、蒜仁、姜、葱，中火爆香后加入猪尾巴和所有的调味料，煮沸后盖上锅盖小火炖煮约35分钟，至猪尾巴软嫩即可。

　　提示：让猪尾巴软嫩的窍门，加入可乐或汽水可软化肉质，而且其甜味可让肉质更鲜甜，还可让肉更上色。

　　炖肉的做法：马铃薯炖鸡

　　材料：鸡腿3支、马铃薯2颗、洋葱1/2颗、蒜仁3颗、葱1根、红甜椒1/2颗

　　调味料：奶油20g、咖喱粉1大匙、酱油1大匙、砂糖1小匙、月桂叶2片、黑胡椒少许、水600cc、盐少许

　　做法

　　1、鸡腿汆烫去污后，再切成大块状。

　　2、马铃薯和洋葱分别去皮后切块；红甜椒和蒜仁分别切成片状；葱切段。

　　3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入马铃薯、洋葱、蒜仁、葱，中火爆香后加入鸡腿和所有的调味料，盖上锅盖小火煮约15分钟，再加入红甜椒片，继续煮约3分钟至汤汁略收干即可。

　　提示：让鸡肉软嫩的窍门，整块的鸡肉先汆烫可去除脏污，还可让肉表面先熟成，这样再炖煮时就可维持鸡肉内部的肉汁不流失。