6-甲基香豆素
6-Methyl Coumarin（6-Methylbenzopyrone）
别名 6-甲基苯并吡喃酮
编码 GB A3026T；FEMA 2699
性状 白色结晶固体。沸点303℃（96.7kPa）。极微量溶于热水，可溶于热乙醇和固定油。具有微干的药草香气（类似黑香豆）。
制造 由6-甲基香豆素-3-羧酸加热脱羧制备，或从2-羟基-5-甲基苯甲醛与乙酸酐反应制得。
鉴别方法 香气鉴定。
毒理学依据
GRAS FEMA 2699。
使用
使用范围及使用量：在食品香精中主要用于椰子、咖啡、菠萝等香精中。
实际参考用量：软饮料，5.2mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；糖果，21mg/kg；焙烤食品，24mg/kg；胶冻及布丁，39mg/kg；胶姆糖，0.80~15mg/kg。
