广州春节必备小吃之糖环

  糖环是广西、广东一带有名的特产小吃，流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地，在桂北山区贺州一带也有流传，做法类似，材料有别（广西用糯米粉、惠州用面粉）。曾是过节必然有的小吃。

  目前很多书籍上写的糖丸其实是误道，真正写法是“糖环”。

  以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品，其中最具代表性的要数米糕、糖环、角仔了。糖环、角仔一般家家户户都能做，每到这时，小孩子是最高兴的了。

  【糖环制作】

  材料：

  面粉 120克

  砂糖 60克

  鸡蛋 1只

  清水 200毫升

  造法：

  1. 面粉过筛，拌入砂糖。

  2. 鸡蛋打散，拌入1中。

  3. 加入清水，搅至没有粉粒的面糊备用。

  4. 生油加热后，把铁模浸入油中加热，然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模，否则糖环无法脱出。

  5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中，面糊经油炸后会自动离模，然后炸至金黄。

  6. 糖环炸成金黄色后，可用隔油勺子捞起，放碟待凉。

  7. 重复4-6至所有面糊用完。

  制作提醒：

  1、油炸用生油。

  2、用铁制模具。