年夜饭之酱牛肉的做法

用料

主料：牛腱子  1250克

调料：食盐  50克   冰糖  60克   葱  1根   姜  5克   八角  5个   花椒  40粒   桂皮  1小块   干辣椒  3个   香叶  6片   草果  1个   砂仁  6个   白豆蔻  3个   荜拨  2个   白芷  3片   茴香籽  1小把   陈皮  1块   黄酒  50克   黄豆酱油  100克   黄酱  50克   高良姜  1小块   沙姜  2块

酱牛肉的做法主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好

5.切片摆盘即可享用