春季养生吃“三春”（3）

　　三、春菜

　　“春菜”也是春天具有升发作用的菜，其营养丰富，所含蛋白居蔬菜之首，且带有一种令人开胃的微苦之味，春菜炒猪肉或腊肉，也是一款春天应时之佳肴。

　　春菜排骨煲

　　原料：春菜400克，子排250克。 辅料：盐适量， 色拉油适量，黄豆适量。

　　做法：

　　1、排骨黄豆清洗好入砂锅，加入适量清水煮至出味。

　　2、热锅加油，将春菜下锅爆炒。

　　3、加入适量细盐调味。

　　4、再将炒好的春菜下砂锅。

　　5、上盖煮至汤底开，春菜入味即可。

　　为了应对春天养阳，在进食的菜色中，可以适当加入辣味，如用生椒炒猪肉或牛肉、胡椒炖猪肚等。春天，一般不宜再进食肥腻和难于消化的食物，不宜进食那些狗肉 之类燥热食品。因为人们在春天的食欲都比冬天差，因而应该进食一些既清淡又助消化的食物，尤其是进食一些利于通大便之食物。

　　春季养肝少吃肝

　　古人就有“春不食肝”的说法。因为春天肝气生发，容易出现肝火旺盛的情况，引发各种不适，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等，此时不宜食用“发”的食品。此外，从营养角度看，动物肝脏可能暗藏着各种毒素，继而加重肝脏负担。肝脏还是重要的免疫和解毒器官，可产生多种激素、抗体和免疫细胞等，而这些物质往往对人体有害。