黑芝麻流沙馅汤圆的做法

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻含有优质蛋白质和丰富的矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。因此，由其为主材料做的汤圆不仅美味可口，还有很好的保健功能。

关于汤圆和元宵您了解吗？

在北方正月十五吃的是元宵，南方吃的是汤圆。

北方的元宵是摇出来的，而南方的汤圆则是包出来的。

北方“滚”元宵

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

南方“包”汤圆

汤圆的做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

皮儿的原料

两兄弟的皮儿都是用“糯米”做的。

馅儿的原料

元宵:最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。

汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。

汤圆做法：

材料：糥米粉200克， 澄粉15克， 黑芝麻100克，糖粉60克，猪油55-60克(可用黄油替代)、温水125克，开水15克

做法：

1、糯米粉加入温水搅拌均匀，澄粉加开水拌匀后加入糥米粉中，多揉几次至面团柔软光滑，静置10分钟备用。

2、黑芝麻炒熟。

3、炒熟的黑芝麻放入搅拌机磨砂碎。

4、加入糖粉和半融化状态的猪油拌匀。（如果使用砂糖与黑芝麻一起磨碎）。

5、做好的馅料冰箱冷藏半小时后，取出团成大小一致的黑芝麻团。

6、糥米面团同样均匀成大小均匀的小齐剂子。

7-8、取一块糥米面团揉圆，压成面皮，放入馅料，包紧收口。

全部做好好之后，坐锅烧水，水开后把汤圆下锅煮沸，汤圆浮起再煮两三分钟就可以享用了。

摇元宵的做法：

黑芝麻馅做法同上。

1、取一个较大、较深的容器，另需要一盆清水，一个漏网。

2、容器里放入糥米粉，放入团成小球的黑芝麻馅。

3、摇晃盆，使馅均匀的沾满糯米粉。

4、放入漏网中，浸入清水三秒后拿出。

5、继续放入粉中滚圆。此步重复大概八至十次。

特别提醒：滚好的元宵表面会有小裂纹，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滚好的元宵体积大概是馅料的两倍大。