HACCP、ISO22000简介

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的中文意思是危害分析和关键控制点。是始于美国航天食品的一种控制食品安全（注：不是一般的质量问题）的管理方式。

这种管理方式在出口美国和欧盟的水产品中被要求进行强制的官方验证；国家质检总局要求六类出口食品企业必须实施HACCP管理（是否通过第三方认证，各地检疫局有不同的理解和做法）；其余的食品行业进行HACCP认证则是自愿的。

ISO22000是食品安全管理体系，它是以HACCP为核心，引入体系管理的模式，而制定的一套对食物链上各个环节进行食品安全管理的体系标准，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系。