清明节前后必吃的时令菜（2）

家常春饼

做法：

面粉置于一大盆中

一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌

直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水

倒在砧板上，揉成光滑的面团

搓成长条，分切成约40克一个的小剂子

逐一搓圆

砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片

煎锅开最小火，抹少许油预热

下入面皮烙制

一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完

猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右

煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟

加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火

大葱切细丝

取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝

卷起即可（12个的份量）

推荐理由：

春饼“是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗，立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为”咬春“，如今春暖花开依然是适宜吃春饼的季节。