中国人最爱吃的10道家常菜（3）

8、菜泡饭

本是主食类，但现在被新杭州菜弄成了一道菜，哭笑不得，好在南北人士没有反对吃的，做起来也容易，懒人爱吃爱做

材料：小青菜250克、草虾15只、盐1.5小匙、姜3片、白米饭320克、清香盐2克、淀粉2克、芝麻香油2滴做法：1、小青菜洗净，沥干水分，切小段，姜片切细丝。

2、草虾用清香盐和淀粉抓一下，腌制1晚。

3、将草虾冲洗掉粘液，擦干水分。

4、锅里倒入米饭，加水煮沸，放入小青菜碎，继续煮至快沸时，放入大虾和姜丝到泡饭中。

5、调入适量的盐，直至大虾透明。

6、淋入香油即可。小贴士：1、新鲜活虾买回来后，放入冰箱至昏迷状态，取出剥壳。

2、平常的话腌制20分钟以上即可，因为我做早餐，所以隔天腌制好。

3、早餐要保证清淡，所以盐要相对少放些。

4、隔夜的米饭要放冰箱保存。如果现煮的话，一定要凉透风干才好，煮出的泡饭才不会粘稠。

9、西红柿炒鸡蛋

也是懒人菜。西红柿广为流行是上世纪70年代以后的事，西红柿炒鸡蛋受欢迎的原因，除了味道好外，还有一个重要的原因，就是做好容易做坏难。锅里加点油，先炒鸡蛋先炒西红柿都无关紧要，味道都差不多。

食材主料：西红柿2个、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、糖适量、鸡精适量、小麻油适量

步骤：

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

7.将鸡蛋炒散，盛出备用

8.西红柿洗净，切片

9.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

10.倒入西红柿翻炒

11.调入一些料酒、调一点糖

12.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

13.倒入鸡蛋

14.关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

15.撒上一些小葱花，好看又提香

10、鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜，川菜以及相关的湘菜、湖北菜、江西菜、云南菜、贵州菜等颇为风行，且经久不衰。川菜的精华是辣，川菜的底色是家常，是劳动人民的食品。川菜的特色是下饭，这鱼香肉丝便是下饭的典型。当然，各地的鱼香肉丝味道不一，连四川内部的口味也差别很大。

原料：

猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。

制法：

1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。

2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。

3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。

4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。

5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。