不再只用老干妈 超级下饭家常酱料做法（2）

　　【香菇卤肉酱】

　　提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦!

　　用料：

　　五花肉、干香菇、洋葱、八角 调料包、桂皮 调料包、香叶 调料包、草果 调料包、橙皮 调料包、山楂 调料包、干辣椒 调料包、花椒 调料包、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖

　　做法：

　　1、五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水;

　　2、香菇用冷水泡发，洋葱切小丁;

　　3、五花肉放凉后切小丁;

　　4、香菇泡发后洗净沥干切小丁;

　　5、油锅烧热后倒入洋葱;

　　6、小火煸炒至金黄;

　　7、倒入香菇丁翻炒片刻;

　　8、五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂;

　　9、取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。

　　【豆干香菇酱】

　　原料：香菇、春笋、油、豆瓣酱、辣酱、白糖

　　做法：

　　1.豆干，香菇，绿笋都切丁。

　　2.锅中放油，烧热后，加入豆干，香菇，绿笋炒香，加入豆瓣酱，麻辣酱翻炒至酱香浓郁，加入适量的糖即可出锅。