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饮食生活日新月异，食品安全现已成为世界性公共卫生问题。中国医科大学周吉海与耐特食品有限公司杨道兴等人指出，食品安全预防体系(HACCP)是一个以专门预防食品危害为目的的管理体系，为目前控制食源性疾病的最有效方法。
近年，HACCP的音译“嗨塞坡”已开始见于我国大陆媒体。周吉海等人在汉斯期刊《食品与营养科学》上发表的文章中介绍，HACCP为英文Hazard Analysis and Critical Control Point的缩略词，在我国大陆译做危害分析–关键控制点监控。作为一种管理手段，其核心内容是由HA(危害分析)和CCP(关键控制点)监控二个部分组成的。
嗨塞坡(HACCP)是目前世界上最有权威的食品安全预防体系，而随着我国经济和社会的持续快速发展，与世界各国贸易往来日益增加，嗨塞坡则起到食品进出国际市场的“绿色通行证”的作用。使嗨塞坡最终实施成功的关键，当是给嗨塞坡计划的执行者提供设备和培训；食企为引进实施嗨塞坡，须认真学习国内外已有此经验的企业，这是一条捷径。因为任何一项管理工作都是始于教育而终于教育的。
所以，食品安全管理工作自始至终也都离不开教育培训；各国在推广实施嗨塞坡过程中，也都非常注重，将其作为基础。在世界范围内，政府倡导嗨塞坡当始于上世纪90年代。而嗨塞坡发源地的美国，在嗨塞坡推广应用过程中做了大量教育培训工作，不仅在国内积极力行，培训研讨也在世界各地不断举办。
我国食企员工尚普遍缺乏嗨塞坡意识，就其教育培训，行业协会和企业任重道远；经济发展的水平、企业金钱至上倾向，尤其中小食企目前都还处在管理初级阶段等因素，决定了引入嗨塞坡需有一个长期的学习过程。实际上，行业协会正在加强制度，环环问责，层层追究，设立“食品安全师”(或：“食品安全管理师”；此称呼诞生于2010年)岗位亦是重要措施。根据我国2009年出台的《食品安全法》：食企应建立健全食品安全管理制度，加强职工食品安全知识培训，配备专职或兼职食品安全管理人员来承当“食品安全卫士”。所以，食品安全师等称谓的诞生，正是落实《食品安全法》关于积极培养专业化人才队伍的举措。
文中介绍，食品安全师指的就是具备嗨塞坡等食品安全管理相关知识，运用相关技术方法按国家标准实施食品安全管理的从业人员。其职能主要就是食品安全管理，并且要和具体的工作岗位相结合，职业资格证书可以证明其具备从事此方面的能力。同时，嗨塞坡的成功取决于全体员工的意识。
我国政府向食品企业推荐嗨塞坡，中国食品工业协会则有效开展嗨塞坡教育培训，大力开展食品安全师队伍的建设，就是从组织上在普及推广嗨塞坡体系提供保证。此是其为食企服务的工作创新。总之，嗨塞坡教育培训不能期望一次奏效和一劳永逸，需要与时俱进和灵活多样。还必须指出，应当坚决反对那种“流于形式和表面化，凡事走过场”的不良风气。
