香草面包卷的制作方法

香草面包卷（28*28一盘）

面包材料：高筋面粉340g，低筋面粉80g，细砂糖50g，盐4g，牛奶170g，鸡蛋100g，香草荚1根，发酵粉5g，黄油50g.

表面装饰：全蛋液，白芝麻少许。

做法：

1、香草荚剖开刮出香草籽，皮切段后一起放入牛奶中煮沸关火盖盖焖一会，晾至微温后过滤使用。

2、面包材料用后油法揉至扩展阶段，温暖处进行基础发酵，发酵至二倍大。

3、发酵完成的面团排气后分成均匀的15份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

4、醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后自左，右各1/3处向内折。

5、折好后将面团擀长底边压薄，自上而下卷起。

6、依次做好全部后放温暖湿润处进行最后发酵。

7、发酵结束后，面包表面刷上全蛋液，撒白芝麻。

8、放入预热好180度的烤箱中层，烤20-25分钟出炉。

小贴士：

1、  面包里一个个黑色的小点，就是香草籽，纯天然可放心食用。

2、  方子里的液体量请酌情添加，可留10—20g最后调整。

3、  面包烘烤上色后，即加盖锡纸至烘烤结束。