海鲜酿苦瓜

海鲜酿苦瓜的制作材料 主料：苦瓜(500克) 虾仁(200克) 海蟹(50克) 辅料：肥膘肉(50克) 鸡蛋清(10克) 番茄(50克) 调料：盐(5克) 料酒(5克) 大葱(5克) 姜汁(3克) 淀粉（豌豆）(3克) 味精(1克) 猪油（炼制）(50克)

做法：

⒈苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。

⒉虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。