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5月21日是农历的小满，小满是夏季的第二个节气，从小满开始，自然界的植物开始茂盛、丰腴，处处呈现出夏日的景象，气温上升变得缓慢，降水量不是很多，光照充足蒸发量又大，是全年最干燥的一个节气。从这时候起就要调整日常饮食起居，常做下面这几道清爽可口的菜肴，能保证你和全家人在美味中平安地度过炎热的夏季。
豆腐蘑菇酱汤
材料：豆瓣酱2汤匙（30g），新鲜口蘑4只（80g），鱼汤2碗（250ml），豆腐1/2块（150g），香葱段适量
做法：1.将口蘑平分成4份，豆腐切块。
2.将豆瓣酱加入鱼汤，不停地搅拌直到豆瓣酱彻底溶解。
3.将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火煮3分钟，撒上香葱段即可。
功效：营养丰富，清爽开胃
薄荷牛肉卷
材料：春卷皮6张，瘦牛肉50g，薄荷50g，朝天椒2枚，蒜1瓣，绿豆芽50g，粉丝10g，青柠1枚，鱼露1汤匙，白砂糖1汤匙
做法：1.牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗净一半切碎，一半取叶留用。粉丝泡发。朝天椒切片。蒜切末。
2.青柠取汁，加入鱼露、白砂糖、冷开水（2汤匙）、朝天椒片和蒜末调匀成调料汁。
3.大火烧开煮锅中的水，放入牛肉片烫熟。
4.在牛肉汤中放入绿豆芽氽烫片刻捞出控干，再放入粉丝，煮熟过凉。
5.将熟牛肉、粉丝、绿豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入调味汁拌匀。
6.将春卷皮铺在案板上，在中间排放3片薄荷叶，然后在薄荷叶上放上拌好的馅料，包紧即成。
功效：清凉败火，帮助消化
苦瓜鸭片
材料：鸭胸肉125g，苦瓜150g，蒜蓉3g，豆豉10g，葱片5，水淀粉1汤匙（30ml），芝麻香油5ml，油3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g）
做法：1.苦瓜洗净去籽切片。豆豉切碎。
2.鸭胸肉洗净，切片，加入水淀粉（10ml）抓拌均匀。
3.中火烧热锅中的油至七成热，放入鸭片滑炒至熟，捞出。
4.利用锅中剩余的油将蒜蓉、豆豉碎、葱片爆香，然后放入苦瓜炒匀。
5.再次放入鸭片，加入水淀粉（20ml）、芝麻香油、盐炒匀即可。
功效：滋阴养胃、清肺补血、利水消肿
乌梅山楂开胃饮
材料：乌梅50g，干山楂片50g，五味子10g，干红枣10g，薄荷叶10g，冰糖15g
做法：1.将干山楂片、干红枣、乌梅、五味子洗净放入小锅中，加入2000ml水，大火煮开后调中火继续煮30分钟。
2.加入冰糖和薄荷叶，再煮5分钟即可。
功效：开胃健脾、增进食欲
