炒素虾仁

炒素虾仁的主料：水面筋(300克) 冬笋(150克)

辅料：香菇（干）(7克) 番茄(100克) 芥菜(30克)

调料：白砂糖(15克) 味精(3克) 芝麻酱(5克) 花生油(40克) 白酱油(15克)

制作工艺

1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；

2. 冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块；

3. 芥菜茎放入碱水中浸软；

4. 番茄洗净，均切与冬笋同样大的块；

5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；

6. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油；

7. 炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀；

8. 再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。