鸭肉的家常做法（4）

　　莲藕烧鸭肉

　　食材：鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量

　　步骤：

　　1)鸭肉洗净切大块。

　　2)莲藕去皮后切成厚片。

　　3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。

　　4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

　　5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

　　6)把切好的莲藕片倒入锅中。

　　7)倒入适量料酒。

　　8)加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

　　爽辣啤酒鸭

　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

　　2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

　　4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

　　6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

　　8)倒入老抽翻炒上色。

　　9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

　　10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　绿豆海带煲鸭汤

　　食材：鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量

　　做法：

　　1)鸭肉入冷水中煮开去污

　　2)洗净待用

　　3)海带泡发、绿豆洗净

　　4)将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中

　　5)加入适量水，盖盖，按“蹄筋”键，散气后加点盐即可