鸟贝

鸟贝 Clinocardium californense

又称为鸟蛤、加州扁鸟蛤。瓣鳃纲、帘蛤目、鸟蛤科。系暖温性底栖贝类。贝壳呈卵圆形，壳坚厚。壳长稍大于壳高，两壳大小相等。壳顶突出，位于背缘中央。壳前后端边缘和腹缘均圆形。小月面心脏形。楯面宽大。韧带突出，黑褐色。壳面稍扁。壳面生长纹明显。放射肋粗壮而低平，约38条，肋间沟狭窄。壳面被有黄褐色壳皮。壳内面白色。铰合部两壳各有主齿1枚。栖息于水深10—100米的泥沙底质水域海底。可穴居生活。主要食物为硅藻类。雌雄同体，可自体受精。2龄可达性成熟。生殖期7—8月。分布于黄海。常用齿耙型渔具捕捞。肉肥，味鲜美，可鲜食。一般经济贝类。

形态特征

鸟贝是一种海洋贝类生物，通常生活在海滩边的泥沙下。鲜活鸟贝的外观艳丽，椭圆形的壳点缀有被凹槽分开的平滑的螺旋状罗纹。铰链骨板很小并且弯曲得很厉害。左瓣的铰链中央有两颗很小的扩散状齿，并与右瓣的一个窄小的齿相吻合。铰链前端延伸成1或2颗侧齿。另一侧有微升起的骨板，与其相连接的是韧带。两瓣的内缘有突出的槽。

菜品特色

生长在辽南沿海纯净冰冷海域的鲜活鸟贝，形似金钩，鲜嫩无比，故而得名金钩鸟贝。金钩鸟贝是鸟贝中的极品，口感劲道有弹性。

亚洲渔港出品金钩鸟贝，烹饪时，鸟贝背开，沸水漂烫3秒，即可食用。